Az évek során számos ízletes levest ajánlottam már weblapunk olvasóinak. Ezúttal egy olyan klasszikus étel receptjét osztom meg, ami biztosan önöknél is gyakran kerül az asztalra.
Tavaszi grízgaluskaleves
Hozzávalók: 1 nagy vöröshagyma, 3-4 közepes sárgarépa, 2 közepes petrezselyemgyökér, 3-4 evőkanál olaj, 25 dkg zöldborsó, só, őrölt fekete bors, 1 nagy csokor petrezselyem
A galuskához: 1 tojás, kb. 4 evőkanál búzadara, fél mokkáskanál só, csipetnyi őrölt fekete bors, negyed csokor petrezselyem
Elkészítés: Először a grízgaluskának állunk neki, mert ezt főzés előtt pihentetni kell. Ehhez a tojást egy kis tálban villával felverjük. Annyi (kb. 4 evőkanál) búzadarát keverünk hozzá, hogy galuskatészta sűrűségű masszát kapjunk. Megsózzuk, megborsozzuk, a felaprított petrezselyemmel fűszerezzük. Letakarva kb. fél órára betesszük a hűtőszekrénybe. Következhet a leves. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát finomra, a kétféle répát karikákra vagy félkarikákra vágjuk. Egy lábasban az olajon a hagymát megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a kétféle répát. Megsózzuk, borsozzuk, lefedve, kis lángon saját levében félpuhára pároljuk. Ezután bő 1,5 liter vízzel felöntjük, nagy lángon felforraljuk, a felaprított petrezselyemmel ízesítjük. Ha fagyasztott borsóval főzzük a levest, akkor azt most adjuk hozzá. A grízgaluskát a hűtőből kivesszük. Kiskanállal galuskákat szaggatunk belőle a gyöngyöző levesbe. Amikor mind benne van, kis rést hagyva lefedjük, és kis lángon főzzük kb. 15 percig. Közben a galuskákat többször megforgatjuk, hogy szép egyenletesen puhuljanak, duzzadjanak.
Ugye milyen egyszerű és nagyszerű? Jó étvágyat kívánok hozzá mindenkinek!
Rita asszony
fotó: Szőri Attila
A beszélgetés témája a honfoglaló magyarok őstörténete, a Kárpát-medencébe való érkezésük, hagyatékuk, különös tekintettel a Kiskunhalas környéki régészeti különlegességekre.
