Itt a farsangi szezon, ilyenkor sokan készítenek odahaza is szalagosfánkot. Mi a titka a jó fánktésztának? Mitől lesz egy fánk szalagos? Milyen lekvár illik hozzá leginkább? Adunk néhány hasznos gasztrotippet ebben a témában.
Farsangi fánk
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl tej, 3 dkg élesztő, 2 tojás sárgája, 5 dkg vaj olvasztva, 2 evőkanál, porcukor, pici só
Elkészítés: Langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt egy kevés cukorral. A liszthez hozzáadjuk a tojások sárgáját, a maradék porcukrot, a vajat, a sót, esetleg 1 evőkanál rumot, majd beleöntjük a felfuttatott élesztőt is. Alaposan összedolgozzuk. Amikor a tészta elválik az edény falától, letakarjuk egy ruhával, és langyos helyen kb. fél órát kelesztjük. Miután megkelt, lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, majd kiszaggatjuk. Letakarva még 10 percig pihentetjük. Ezután a fánkok közepébe az ujjunkkal egy-egy mélyedést nyomunk, és ezzel a felükkel lefelé tesszük őket a bő, forró olajba. A sütés elején lefedjük az edényt, majd miután megfordítjuk a fánkokat, fedő nélkül sütjük tovább. Végül szalvétára vagy konyhai papírtörlőre szedjük, és porcukorral megszórva, lekvárral tálaljuk.
Vendégünkkel arról beszélgetünk, hogyan látták magukat és más népeket középkori őseink, és miben érezték magukat hasonlónak vagy különbözőnek a környező világtól. Szó lesz arról is, hogy a történeti forrásokban hogyan jelenik meg a „magyar” fogalom, mit jelentett akkoriban a „külföldi” vagy „idegen”, és hogyan befolyásolta ez a középkori társadalom önképét és kapcsolatait.
