Ha valami könnyű, mégis különleges fogásra vágyunk, ez a krémleves tökéletes választás. Üde lime, koriander és krémes avokádó találkozik benne, így egyszerre lesz frissítő, tápláló és látványos. Hidegen nyári előételként, langyosan pedig gyors, elegáns levesként is megállja a helyét.
Korianderes avokádó krémleves
Hozzávalók: 3 érett avokádó, 1 kisebb vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 6 dl zöldségalaplé, 1 dl főzőtejszín, 1 nagy marék friss koriander, 1 lime leve, só, frissen őrölt bors, késhegynyi őrölt római kömény, kevés chili vagy jalapeño
Elkészítés: Az apróra vágott hagymát és fokhagymát olívaolajon néhány perc alatt üvegesre pároljuk. Nem pirítjuk túl, csak annyira, hogy kellemesen édeskés, lágy alapízt kapjunk. Felöntjük a zöldségalaplével, majd 5–6 percig gyöngyözve főzzük, hogy az ízek összeérjenek. Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk pár percig hűlni. Az avokádókat félbevágjuk, kimagozzuk, a húsukat kikanalazzuk, majd a levesalaphoz adjuk. Beletesszük a friss koriandert, a lime levét, a római köményt, kevés sót, borsot és ízlés szerint egy kis chilit. Botmixerrel teljesen simára krémesítjük. Hozzáadjuk a tejszínt, majd még egyszer átkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk, kevés alaplével vagy vízzel hígítjuk. Hideg levesként legalább 30 percre hűtőbe tesszük, langyosan tálalva pedig csak óvatosan melegítjük vissza, de már nem forraljuk, mert az avokádó elveszítheti a szép színét és friss ízét. Tálaláskor friss korianderrel, pirított kenyérkockával vagy tortilla chipsszel, pár csepp olívaolajjal és egy gerezd limemal kínáljuk.
Beszélgetésünk első felében arra keressük a választ, hogy milyen módszereket alkalmaznak az antropológusok a vizsgálataik során, valamint milyen információkkal tudják segíteni egy-egy régészeti lelőhely feldolgozását
