Sok magyar család asztalára kerül a mindennapokban bolognai spagetti. Egy picit most továbbgondoltam a dolgot és ezúttal palacsintába töltöttem az ízletes, darált húsos ragut. Mondanom sem kell, nagy sikere volt, máskor is készül majd ilyen.
Tepsis bolognai palacsinta
Hozzávalók:
A palacsintához
40 dkg finomliszt
4 db tojás
8 dl tej
3 dl szódavíz vagy víz
1 nagy csipet só
2 evőkanál olaj
kevés olaj a sütéshez
A bolognai raguhoz
80 dkg darált hús
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 nagyobb sárgarépa
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
5 dl passzírozott paradicsom
só
őrölt fekete bors
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál pirospaprika
1 csipet cukor
Elkészítés: A lisztet, a tojásokat, a tejet, a vizet, a sót és az olajat simára keverjük. Ezután 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt sárgarépát, majd röviden együtt pirítjuk. Beletesszük a darált húst, és fehéredésig sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot vagy a sűrített paradicsomot, a paradicsomszószt, majd fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és pirospaprikával.
Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű, ízes ragut kapunk. A kisült palacsintákat megtöltjük a bolognai raguval, majd feltekerjük vagy négyrét hajtjuk. Ezután kiolajozott vagy vajazott tepsibe sorakoztatjuk őket. A tetejükre ízlés szerint egy kevés paradicsomszószt vagy tejfölt kenünk, majd megszórjuk reszelt sajttal. 180 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, amíg a sajt szépen ráolvad, és kissé megpirul. Forrón tálaljuk, a tetejére akár egy kevés oregánót is szórhatunk.
Ebben az adásban azt járjuk körül, hogyan néztek ki a 11–13. századi falvak, hogyan éltek, dolgoztak és hittek az emberek az Árpád-kori Magyar Királyság területén.
