Sok magyar család asztalára kerül a mindennapokban bolognai spagetti. Egy picit most továbbgondoltam a dolgot és ezúttal palacsintába töltöttem az ízletes, darált húsos ragut. Mondanom sem kell, nagy sikere volt, máskor is készül majd ilyen.
Tepsis bolognai palacsinta
Hozzávalók:
A palacsintához
40 dkg finomliszt
4 db tojás
8 dl tej
3 dl szódavíz vagy víz
1 nagy csipet só
2 evőkanál olaj
kevés olaj a sütéshez
A bolognai raguhoz
80 dkg darált hús
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
1 nagyobb sárgarépa
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
5 dl passzírozott paradicsom
só
őrölt fekete bors
1 teáskanál oregánó
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál pirospaprika
1 csipet cukor
Elkészítés: A lisztet, a tojásokat, a tejet, a vizet, a sót és az olajat simára keverjük. Ezután 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd vékony palacsintákat sütünk belőle. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a reszelt sárgarépát, majd röviden együtt pirítjuk. Beletesszük a darált húst, és fehéredésig sütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot vagy a sűrített paradicsomot, a paradicsomszószt, majd fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és pirospaprikával.
Közepes lángon addig főzzük, amíg sűrű, ízes ragut kapunk. A kisült palacsintákat megtöltjük a bolognai raguval, majd feltekerjük vagy négyrét hajtjuk. Ezután kiolajozott vagy vajazott tepsibe sorakoztatjuk őket. A tetejükre ízlés szerint egy kevés paradicsomszószt vagy tejfölt kenünk, majd megszórjuk reszelt sajttal. 180 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük, amíg a sajt szépen ráolvad, és kissé megpirul. Forrón tálaljuk, a tetejére akár egy kevés oregánót is szórhatunk.
Dr. Anders Alexandra segítségével az örökségvédelem jelenéről és jövőjéről beszélgetünk. Megtudhatjuk, hogyan óvhatjuk meg közösen tárgyi és épített emlékeinket, és milyen szerepe van ebben a szakembereknek és a helyi közösségeknek.
