Ez a krémes, zöldfűszeres masnitészta gyorsan elkészíthető, mégis tartalmas fogás. A spenót frissessége, a krémfehérsajt enyhén sós, lágy íze és a csirkemell együtt igazán otthonos, magyar konyhába illő tésztaételt ad.
Hozzávalók:
40 dkg masnitészta
30 dkg csirkemellfilé
20–25 dkg friss vagy fagyasztott spenót
15–20 dkg krémfehérsajt
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
2 dl főzőtejszín
2 evőkanál olívaolaj vagy étolaj
só
őrölt bors
kevés szerecsendió
petrezselyem vagy bazsalikom
Elkészítés:
A masnitésztát bő, sós vízben megfőzzük, de ügyelünk arra, hogy ne főzzük túl. A főzővízből félreteszünk körülbelül egy decilitert, majd a tésztát leszűrjük. Közben a csirkemellet kisebb kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés olajon aranybarnára pirítjuk. Amikor elkészült, félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd röviden átforgatjuk. Ezután beletesszük a spenótot, és addig pároljuk, amíg összeesik, illetve ha fagyasztott spenótot használunk, amíg teljesen felenged, és kissé besűrűsödik. Hozzáadjuk a tejszínt, majd belemorzsoljuk vagy kisebb darabokban hozzákeverjük a krémfehérsajtot. Ízesítjük sóval, borssal és egy kevés szerecsendióval. Óvatosan sózunk, mert a krémfehérsajt önmagában is sós lehet. Visszatesszük a serpenyőbe a pirított csirkemellet, majd hozzáadjuk a kifőtt masnitésztát is. Az egészet alaposan összeforgatjuk. Ha túl sűrű lenne a mártás, a félretett tésztafőző vízből adunk hozzá egy keveset, hogy krémesebb állagot kapjunk. Végül friss petrezselyemmel vagy bazsalikommal megszórjuk, és melegen tálaljuk.
Rita asszony
Dr. Anders Alexandra segítségével az örökségvédelem jelenéről és jövőjéről beszélgetünk. Megtudhatjuk, hogyan óvhatjuk meg közösen tárgyi és épített emlékeinket, és milyen szerepe van ebben a szakembereknek és a helyi közösségeknek.
