Rita asszony receptjei: villámvacsi, 30 perc alatt

Toszkán csirkemell burgonyapürével

Hozzávalók:

500–600 g csirkemell
200 g szeletelt bacon
só
frissen őrölt bors
kevés olívaolaj
200 g koktélparadicsom
100 g bébispenót
300 ml főzőtejszín
50 g reszelt parmezán
1 kg burgonya
40–50 g vaj
kb. 100–150 ml tej
só

Elkészítés:

A csirkemellet megtisztítjuk, majd nagyobb csíkokra vágjuk. Enyhén megsózzuk és borsozzuk. Minden csirkedarabot körbetekerünk baconnel. Egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk. Beletesszük a csirkedarabokat, és közepes lángon minden oldalukat szépen lepirítjuk. Oldalanként kb. 2–3 perc elegendő, ekkor még nem kell teljesen átsülniük. Amikor szép pirult színt kaptak, kiszedjük őket egy tányérra.

A serpenyőben maradt baconös szaftba tesszük a félbevágott koktélparadicsomokat, és 2–3 percig pirítjuk őket, amíg kissé összeesnek és levet engednek. Ezután hozzáadjuk a bébispenótot, és kevergetve 1–2 perc alatt megfonnyasztjuk. A paradicsomos-spenótos alapot felöntjük a tejszínnel, majd hozzákeverjük a reszelt parmezánt. Néhány percig főzzük, amíg a mártás kissé besűrűsödik. Megkóstoljuk, szükség szerint sóval és borssal ízesítjük. A baconbe tekert csirkedarabokat visszahelyezzük a tejszínes raguba. A szószból a tetejükre is kanalazunk, majd fedő alatt további 8-10 percig főzzük, amíg a csirke teljesen átpuhul, a bacon íze pedig szépen belefő a mártásba.

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, és összetörjük. Fokozatosan hozzáöntjük a felmelegített tejet, amíg krémes, de nem túl híg burgonyapürét kapunk. Ízlés szerint megsózzuk. A tányérra burgonyapürét halmozunk, ráhelyezzük a baconbe tekert csirkedarabokat, végül bőségesen kanalazunk rájuk a paradicsomos, spenótos, parmezános-tejszínes raguból.