Január első napján érdemes lencsét fogyasztani. Ha a hagyományos lencsefőzelék esetleg már unalmas lenne, készíthetünk helyette egy tartalmas gulyást.
Lencsegulyás
Hozzávalók:
600 g sertéslapocka
300-400 g füstölt oldalas
300 g lencse
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2-3 sárgarépa
1-2 fehérrépa
1 kisebb zeller
2 közepes krumpli
3 ek zsír
3 ek pirospaprika
1 tk őrölt kömény
3 babérlevél
só, bors
A lencsét áztassuk be pár órára. Az oldalast tegyük fel kb. 2,5-3 liter vízben a babérlevéllel. Lassan gyöngyözve főzzük kb. 45 percig. Vegyük ki az oldalast (a levet tartsuk meg)! Egy nagy lábasban zsíron pároljuk üvegesre a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, köményt. Szórjuk rá a pirospaprikát, gyorsan keverjük el. Tegyük bele a lapockát, keverjük át, majd közepes lángon pirítsuk pár percig. Jöhet a só és a bors. Öntsük fel az oldalas főzőlevével úgy, hogy bőven ellepje (kb. 2-2,5 liter összesen). Adjuk hozzá a lencsét, és főzzük 25-30 percig félig lefedve. Mehetnek bele a karikázott répák, a zeller, majd 10 perc múlva a kockázott krumpli. Közben az oldalast is tegyük bele a levesbe. Főzzük addig, amíg a hús már omlós, a lencse puha, de nem szétesős. Ha túl sűrű, menjen hozzá egy kis víz vagy füstölt lé.
Dr. Anders Alexandra segítségével az örökségvédelem jelenéről és jövőjéről beszélgetünk. Megtudhatjuk, hogyan óvhatjuk meg közösen tárgyi és épített emlékeinket, és milyen szerepe van ebben a szakembereknek és a helyi közösségeknek.
