Január első napján érdemes lencsét fogyasztani. Ha a hagyományos lencsefőzelék esetleg már unalmas lenne, készíthetünk helyette egy tartalmas gulyást.
Lencsegulyás
Hozzávalók:
600 g sertéslapocka
300-400 g füstölt oldalas
300 g lencse
1 nagy vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2-3 sárgarépa
1-2 fehérrépa
1 kisebb zeller
2 közepes krumpli
3 ek zsír
3 ek pirospaprika
1 tk őrölt kömény
3 babérlevél
só, bors
A lencsét áztassuk be pár órára. Az oldalast tegyük fel kb. 2,5-3 liter vízben a babérlevéllel. Lassan gyöngyözve főzzük kb. 45 percig. Vegyük ki az oldalast (a levet tartsuk meg)! Egy nagy lábasban zsíron pároljuk üvegesre a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, köményt. Szórjuk rá a pirospaprikát, gyorsan keverjük el. Tegyük bele a lapockát, keverjük át, majd közepes lángon pirítsuk pár percig. Jöhet a só és a bors. Öntsük fel az oldalas főzőlevével úgy, hogy bőven ellepje (kb. 2-2,5 liter összesen). Adjuk hozzá a lencsét, és főzzük 25-30 percig félig lefedve. Mehetnek bele a karikázott répák, a zeller, majd 10 perc múlva a kockázott krumpli. Közben az oldalast is tegyük bele a levesbe. Főzzük addig, amíg a hús már omlós, a lencse puha, de nem szétesős. Ha túl sűrű, menjen hozzá egy kis víz vagy füstölt lé.
A beszélgetés témája a régészeti életpálya; a szakember beszél az adásban a szarmata törzsekről, szokásaikról, a ránk maradt leletekről, különös tekintettel a térségünkben szerzett régészeti ismeretekről.
