A tradicionális, ünnepekhez kapcsolódó ételeket minden évben elkészítem. Idén libaaprólék leves, libasült és ludaskása készült Márton nap alkalmából. Amikor a levest felraktam főni, összeállítottam egy ínyenc tölteléket, amit most megosztok olvasóinkkal.
Márton napi töltelék
Hozzávalók:1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg máj, 5 dkg gomba, 1 db zsemle, 1 db tojás, só, bors, majoránna, petrezselyemzöld
Elkészítés: A beáztatott zsemlét jól kinyomkodtam, fűszereztem sóval, majorannával, őrölt borssal, reszelt fokhagymával, jó sok petrezselyemmel. Ütöttem bele egy tojást, és az egészet alaposan összekevertem. A hagymát vékony szeletekre vágva elkezdem pirítani, pár perc múlva hozzáadtam a felszeletelt gombát. Amikor megpirult, összekevertem a zsemlés masszával, és beleraktam a darabolt májat is. Ha esetleg túl lágy lenne a töltelék, zsemlemorzsát szórhatunk bele. A libamellről lefejtettem a bőrt, a tölteléket beletöltöttem, felgöngyöltem, hústűvel megtűztem, és a libalevesben főztem kb. 25-30 percig. Ezután kivettem, és libazsírban pirosra sütöttem mindkét oldalát. Amikor meghűlt, vékonyra felkarikáztam. Természetesen párolt lilakáposzta dukál hozzá tálaláskor.
A podcastban arra keresik a választ, hogy mit is takar az a szó, régészet. Vajon a Hollywood-ban forgatott régészes filmeknek mennyi köze van a valósághoz?
